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| 自慢の一品 特製もりそば |
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言わずと知れた超有名店 大勝軒の弁天店にやってきました。草加市から産業道路を越谷方面に走っていると大勝軒の看板が見えてきました。ここの店主である橋本さんは元祖つけめん考案者の山岸さんの味にほれ込んで、弟子入り、本店で約4年間修行をして07年9月から弁天店の創業、店主となられたそうです。
店内へ入ってみると、カウンター13席とテーブル6席がありました。とてもアットホームな雰囲気で中に入るとおいしそうな匂い、また店内では気持ちいい接客を受ける事ができました。
こちらの大勝軒の弁天店はとにかくマスターの味を守り続けて営業しているそうです。麺にはもちろん本店同様の【多加水卵中太麺】と言われる自家製麺。白色に卵の黄色がほんのりとかかっていて、つるりとしてソフト感の中にコシがしっかりとした食感がある麺を使用。その麺のおいしさを最大限に引き出すためのスープは、こちらも大勝軒ならではの、げんこつ・豚足・鳥ベースでそこにひき肉のうまみと甘みがミックスされ、さらに煮干・さばぶし・魚粉などの産みの幸を加えることで魚の風味とコクを出しているそうです。つけ麺スープにはしょうゆ、甘酢を加える事であっさり感を出して提供しているそうです。食べてみますと、麺の食感がたまらなくよくまたあっさりスープなのですが飽きなく食べれます。また量は普通のラーメン店の2倍あるのでとても満足！つけめん元祖大勝軒、つけめん好きな人は是非食べて下さい。
店主の橋本さんにとってラーメンとはマスターの味を守り続ける、そして日々勉強をし続ける物と取材時に言っておられました。毎日朝はやくからのスープの仕込みなど味はもちろん、体力勝負というラーメン世界の中でひとりひとりのお客さんを大事にして、おいしいラーメンを提供し続けたいと。
何よりも「おいしかった」という一言が嬉しくラーメン屋をやっていく励みになっているそうです。
なんと今回草加タウンのために こちらのページを見たorプリントアウト持参でめんま増量！
（ うーか = 取材・文 ）
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